أول ما يراه الضيف عند الباب طاولة الاستقبال، وأكثر بقعة تزدحم في المناسبة صف البوفيه، وأطول وقت يقضيه الحضور يكون على طاولات الطعام. لذلك نتعامل مع طاولات الاستقبال والبوفيه مع الكراسي بوصفها منظومة واحدة: كل طاولة في موضعها الصحيح، وبين الطاولات مسافات تسمح بالحركة، وحولها الكراسي التي تحتاجها فعلًا لا أكثر.
طاولة الاستقبال عند المدخل
توضع عادة على جانب الباب لا في منتصفه، كي لا تعيق الداخلين. عليها تُرتب المبخرة والعطور أو التوزيعات أو دفتر التهاني، وخلفها كراسٍ لمن يستقبل الضيوف من أهل المناسبة، ويُستحسن أن يبقى خلفها مكان لحفظ صناديق التوزيعات أو العطور الاحتياطية بعيدًا عن أعين الحضور.
في المناسبات الكبيرة قد يحتاج كل قسم طاولة استقبال خاصة به، أما في البيوت فتكفي طاولة جانبية أنيقة عليها مفرش بلون المكان.
ويتغير شكلها بتغير المناسبة: في الأعراس تتزين بالزهور وتحمل التوزيعات، وفي المناسبات الرسمية قد تحمل بطاقات الأسماء وقائمة الحضور، وفي العزاء تكفيها البساطة مع المناديل والماء ودفتر لمن أراد أن يكتب تعزيته.
طاولات البوفيه وتنظيم الطابور
نجاح البوفيه من جهة الأثاث يعتمد على شكل الصف: صف مستقيم بمحاذاة الجدار يناسب الحضور المحدود، والصف الذي يُخدم من الجهتين يقلل الانتظار حين يكثر الضيوف. ويُستحسن فصل طاولة الحلويات والمشروبات عن طاولة الأطباق الرئيسية حتى تتوزع الحركة.
ومن التفاصيل التي تُنسى ثبات الطاولة وارتفاعها؛ فأطباق التقديم الثقيلة تحتاج طاولات متينة لا تهتز عند وضع الصواني أو رفعها. ويُستحسن كذلك أن يبدأ الصف من الطرف البعيد عن المدخل، كي لا يتكدس الطابور عند الباب.
دورنا هنا هو الطاولات وترتيبها ومفارشها، أما الطعام نفسه فيأتي من الجهة التي تختارها لإعداده، ونتفق معها إن شئت على موضع كل طاولة.
طاولات الطعام وكراسيها
الطاولة المستديرة تجمع الجالسين وتناسب العائلات، والمستطيلة الطويلة تشبه السفرة وتليق بالعزائم التي يجلس فيها الجميع معًا. أما عدد الكراسي حول كل طاولة فنحدده معك بحسب حجمها والمسافة بين الطاولات، فلا يجلس الضيوف متلاصقين ولا تبقى مقاعد فارغة بلا داعٍ.
وفي العزائم التي يرغب أهلها في سفرة أرضية على الطريقة التقليدية، نترك لها المساحة المناسبة ونصف حولها طاولات وكراسي لكبار السن ولمن يصعب عليه الجلوس على الأرض.
مسافات وممرات يغفل عنها كثيرون
- ممر واسع بين البوفيه وأقرب طاولة، لأن الضيف يعود وفي يده صحن ممتلئ.
- مساحة خلف طاولة البوفيه لمن يعيد ملء الأطباق ويرفع الفارغ منها.
- إبعاد طاولات الجلوس عن باب المطبخ وعن الطريق إلى دورات المياه.
- مسافة كافية بين ظهور الكراسي في الطاولات المتجاورة، حتى لا يصطدم من ينهض بمن يجلس خلفه.
- طريق مفتوح لكبار السن ولمن يستخدم كرسيًا متحركًا.
هذه التفاصيل نراجعها معك على صور المكان قبل يوم المناسبة، ويصفّ فريق الضيافة النوبية الأثاث على أساسها.
وإن أردت للطاولات مظهرًا موحدًا فاطلع على خيارات تلبيس الطاولات والكراسي بالمفارش والشرائط، ولبقية الأنواع وخطوات الحجز ارجع إلى دليل تأجير الكراسي والطاولات. وفي مقال تأجير كراسي وطاولات في مبارك الكبير مثال على تجهيز عزيمة عائلية.
أسئلة شائعة
هل توفرون مفارش لطاولات البوفيه؟
نعم، يمكن إضافة المفارش والشرائط إلى الحجز، ونختار لونها بحسب المناسبة وما يتوفر في موعدها.
هل تناسب الطاولات العالية حفلات الوقوف؟
نعم، طاولات الوقوف العالية تناسب الاستقبالات القصيرة التي يتنقل فيها الضيوف، وتوزع في الزوايا وقرب ركن المشروبات.
كيف أعرف الطول المناسب لطاولة البوفيه؟
نسألك عن عدد الأصناف وطريقة التقديم، ثم نقترح طول الصف وكم طاولة تتصل ببعضها بناءً على ذلك.
هل تصفون الكراسي حول الطاولات أم تتركونها للضيوف؟
نصفها حول كل طاولة بالشكل المتفق عليه، ونترك بعض الكراسي الاحتياطية قريبة لمن يحتاجها.
هل يمكن إضافة طاولة للدلال والترامس قرب المجلس؟
نعم، طاولة مستطيلة جانبية تكفي للدلال والترامس والفناجين، ونحدد موضعها بحيث لا يقطع من يصب القهوة طريق الضيوف.
الضيافة النوبية